第827章 谁说大煮乾丝只能有一个版本
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  林晓走到前厅，找到那桌客人。
  一个四十来岁的男人，穿灰色polo衫，戴黑框眼镜，一个人坐。
  “大煮乾丝不在菜单上，你从哪看到的？”
  男人推了推眼镜：“大眾点评。有个评论说你们家刀工一绝，文思豆腐做得好，我就想著大煮乾丝应该也能做。”
  林晓回忆了一下。
  大眾点评上確实有人提过他切豆腐丝的事，是之前那桌拍了视频的客人写的。
  “大煮乾丝跟文思豆腐不是一回事。”
  男人点点头：“我知道，一个是嫩豆腐，一个是白干。但都吃刀工，对吧？”
  这人不是外行。
  林晓没接话，脑中快速过了一遍大煮干-丝的做法。
  白豆腐乾片成薄片，再切成细丝，沸水焯三遍去豆腥，然后用高汤煨。
  关键在两步——乾丝要切得够细够匀，高汤要够鲜够厚。
  他后厨有白干吗？
  “郑凯。”
  郑凯从后面探出头。