第78章 院落杀猪宴

  这两头猪算不上绝顶肥硕，但骨架结实、膘肉匀称，养得十分壮实。在东北乡下，杀猪从来不是小事，而是入冬里顶隆重的大事，有讲究、有仪式、有热闹，全村亲近的乡亲都会过来凑份子、吃喜肉，顾晚自然不肯错过这般乡土热闹。

  天刚蒙蒙亮，顾家院里就已经忙活开了。

  顾一手脚麻利，早早在院子空旷处支起一口大號铸铁杀猪大锅，垒起临时土灶，添上乾柴烧得火旺。早前去镇上赶集买回来的整缸东北酸菜，早已切丝洗净，先下到大锅里慢火燉煮著，就等新鲜猪肉一下锅，直接燉出一大锅酸菜白肉，专门用来招待前来帮忙、凑热闹的街坊邻里。

  院里人声渐渐多了起来，顾家十个壮爷们各司其职，有的捆猪、有的烧水、有的磨刀、有的清理案台，有条不紊。

  杀猪匠是村里远近闻名的老手，年纪五十上下，手法老道沉稳，自带一套锋利的杀猪刀具，一进门先打量了一眼两头猪，点头说长势不错，正好適合宰杀醃腊肉。

  按照东北老规矩，杀猪先要敬灶、燎香，简单行个小仪式，图个闔家平安、六畜兴旺、来年衣食不愁。简单仪式过后，正式开工。

  几个力气大的哥哥上前，分工合围，慢慢把第一头猪从猪圈里引出来。猪似乎察觉到动静，哼哼唧唧往后缩，几人顺势上前，稳稳按住猪头、攥紧猪腿，齐心协力抬到早已铺好厚草的杀猪案上，牢牢按住不敢鬆动。

  杀猪匠神情沉稳，上前精准找准位置，手起刀落乾脆利落，手法嫻熟老道，一招得手。旁人早备好接血的大瓷盆，温热的猪血稳稳接住，一点不浪费。