第422章 食臭者盛宴即将开启，提早准备，夏鸣的改良版蒜泥白肉...
第422章 食臭者盛宴即将开启，提早准备，夏鸣的改良版蒜泥白肉...
「泡菜队后厨」
金晟一听到姜民邱的话先是一愣，而后眼里泛上了一丝惊恐。
他知道大部分网友对于「洪鱼脍」这个词是陌生的，甚至在他们自己国家，也不是所有人都了解这个料理。
但全球稍微有名一点的美食博主，应该都对「洪鱼脍」不太陌生。
因为，它对标的，是华夏的「臭豆腐（王字和）」和锐典的「鲱鱼罐头」。
甚至有一部分人觉得，「洪鱼脍」浓烈的味道远超它对标的料理。
「姜队长，你疯了吗？这是直播啊！」
姜民邱听著金晟一的话，眼底的疯狂更盛。
「我当然知道这是直播，但金晟一，你也要明白，「洪鱼饮食文化记录化」是我们泡菜国的「无形文化遗产发掘培育事业」下一期的重点扶持对象。」
「「洪鱼脍」更是诸多高端料理必不可少的美味，端它上桌有什么问题吗？」
金晟一听到这话差点骂娘了。
这是一个问题吗？
文化遗产扶持和咱们比赛有半毛钱关系，姜民邱分明要掀桌子啊！
虽然各类美食混合在一起会相互影响，导致其香味复合但不明显，但你拆一个公共厕所扔到「循环轨道」上，这分明就是气急败坏了！
金晟一觉得自己虽然狂，但不傻啊！
现在多少分不重要，重要的是你这道料理端出去，是与其他队伍为敌..，即使姜民邱能扛得住其他国家厨师的声讨，金晟一也不觉得自己能扛住。
要是姜民邱心狠一点，计划失败直接把他扔去背锅，那不完蛋了..：
看著金晟一磨磨即唧的表情，已经红温的姜民邱冷笑一声。
「行了，不用你来了。」
「权志贤，你来处理泡菜！」
权志贤其实早就听到了姜民邱的打算，只是在旁边装死。
他和金晟一一样，觉得这件事极度的不靠谱。
但他又不想惹怒姜民邱...
因为相比一直在泡菜国外发展的金晟一，他更明白姜民邱对于泡菜国料理界的掌控力度。
权志贤自己有些私人关系，所以知道站在姜民邱背后的并不只有资本。
他能这么肆无忌惮，本质上是有更高的人在给他撑腰，当然，当年为了爬到这个位置，姜民邱也做了很多见不得光的事情。
权志贤不想陷入纷争，但此刻也不好直接拒绝，只能思索片刻后，笑著开口调解。
「好，我来处理。」
「不过，姜队长，「洪鱼脍」这道料理虽然美味，但气味方面确实有些太过突出。」
「我知道您自然有您的打算，但多少也得考虑一下食客的感受。」
姜民邱听到权志贤答应处理，面色也是稍微好了一些。
他一开始确实上头了，但很快就冷静了下来。
对于「洪鱼脍」他有著自己的想法，刚才冷笑，也只是单纯的针对金晟一罢了。
此刻权志贤递了个小台阶，姜民邱也是借坡下驴，缓缓开口。
「放心，你说的我自然是了解的。」
「我们泡菜国虽然希望展示自己国家独特的风味，但依然会考虑全球食客的感受。」
说罢，姜民邱拿过一旁的「鳐鱼」。
「这条「鳐鱼」未经过足成发酵，原本是用来做配料的。」
「虽然味道相比正品有些差距，但至少更让人容易接受一点.，·」
权志贤扫了一眼姜民邱手中的「鳐鱼」，眼角微微抽搐。
诚然，对「鳐鱼」有些了解的他知道姜民邱说的不是假话，但这个「更好让人接受一点」中，的一点，究竟是多少，权志贤还是持怀疑态度的。
按照全球最权威的臭味指数au来看，鲱鱼罐头的分数是8070。
正规足时发酵的「鳐鱼」大概在7900左右，但因为制作洪鱼脍时，需要去除「鳐鱼」
的外皮，所以这个臭味大概会降低到6400左右。
按照姜民邱现在拿著的「鳐鱼」来计算，权志贤觉得其最后成品的臭味值大概在4500
左右。
这个味道和冰岛的「发酵鲨鱼肉」相当，是「蓝纹奶酪」臭味的34倍。
虽然权志贤觉得这个气味也有些反人类了，但姜民邱已经给了他一次面子，他再继续提就显得有些不礼貌了。
所以权志贤也是一边心里叹气，一边接下了切泡菜的活。
金晟一也是明白姜民邱此刻有点看他不顺眼了，于是也没触他眉头，躲到一边去了。
也就在泡菜队将后半段的翻盘机会押注在「洪鱼脍」上时.，.
华夏一队还在扩大与后面队伍的分数差距。
因为没有限购这么一说，「灯影戏」成为了少数人才能享用的精品。
看著在「三星池」忙碌的周源昌，刚吃完饭的卫言开口要接替夏鸣的位置守一会，夏鸣却表示不用了。
「我等会再吃，现在需要调整一下。」
听到要调整，卫言有点懵。
他虽然看不到其他队的分数，但也明白华夏一队情况绝对是一片大好。
「在这种明显优势的情况下做调整，怕是有些风险吧？」
听著卫言的话，夏鸣嘴角微微一勾。
「世界上没有什么东西是可以一成不变的。」
说著，他叫了一声周源昌。
「周源昌，盘子不用洗了，交给卫言洗，你跟我过来一下。」
卫言听到这话，眨了眨眼。
他严重怀疑夏鸣是在悄悄报复，但没有证据。
其实，他也不是不能接受去洗盘子，主要是他有些好奇，夏鸣在这种优势的情况下，叫周源昌又有什么含义呢？
夏鸣才不管这么多，让卫言洗盘子去以后，他让去一旁帮忙的隋戊佰，也放下手中的鸭货，和周源昌一起过来。
两人跟著夏鸣走到了炸物区域，看著他将油倒入油锅中加热，两人脑子里都浮现出一个淡淡的问号。
就在他们想要开口时，夏鸣先让周源昌去了一趟食材库，取来了一块不小的「二刀肉」，顺带还有很多其他配料。
看著取过来的食材，隋戊佰呵呵一笑。
「夏鸣，怎么了，这是要上新的料理吗？」
夏鸣笑著点了点头。
「没错，「蒜泥白肉」，想必你们都知道吧..」
隋戊佰和周源昌互相望了一眼。
「当然..」
夏鸣见状也是指了指面前的肉。
「嗯，我们就做那个.，」
周源昌听著没觉得哪里不对，但隋戊佰立马就意识到了问题。
「夏鸣，蒜泥白肉这个，不合适吧..」
也不怪隋戊佰觉得难以理解，因为这道料理可以说与夏鸣之前所分析的规则方向，完全背道而驰。
首先「蒜泥白肉」是一道川菜的经典冷菜，是从「跳神肉」演变而来的。
古清时有满祭传统，「跳神肉」就是祭祀后食用的白水煮肉，不加盐酱，自片自食。
当时就已经有要求「跳神肉」需要切成「如掌如纸之大片，兼肥瘦而有之」的记载。
但在「跳神肉」之前，其实很早就有「白肉」这个称呼了。
无论是《东京梦华录》，《都城纪胜》，《随园食单》中都有过「白肉」的记载。
其中最出名的记载是《随园食单》。
「须自养之猪，宰后入锅，煮到八分熟，泡在汤中，一个时辰取起。将猪身上行动之处，薄片上桌。不冷不热，以温为度。」
这里面也蕴含了现在都市里「蒜泥白肉」的几个要点。
网友们常见的「蒜泥白肉」，大部分都是片好了放在盘子里的，但其实，这并不是其传统吃法。
传统的蒜泥白肉讲究「一煮二焖三冒」，说的其实是白肉处理好后的步骤。
一煮，说的是烹饪时白肉需要经过微沸慢煮。
二焖，说的是白肉需要经过一定时间的焖制。
三冒，则是在片好的白肉上桌之时，需要在原汤中重新加热接近1分钟。
这样才能保证白肉极致的口感.
很明显，最后这一步，就是为了肉在食客吃到嘴里的时候，是温的。
而这，也就恰好与《随园食单》里那句「以温为度」的食理不谋而合。
当然，网友们见到过的吃法，还有一种是说「一煮二焖三冷」的。