第336章 明天拿这个待客！

  冷热交替，鱼肚的肉质瞬间收紧，锁住了里头的胶质。

  这一步，决定了明天上桌后是否弹牙滑口有嚼头。

  趁著发鱼肚的空档，沈砚拎起那几个表皮起霜的老南瓜。

  剔骨刀在手里挽了个刀花，刀刃贴著南瓜皮削下，厚硬的外皮片片剥落，去瓤，切块，码入竹屉，大火足汽猛蒸。

  半个时辰后，南瓜的甜香混著葱姜海味，直接在灶房里散开。

  沈砚掀开蒸笼，南瓜块已经软烂如泥，他取出一块极细的棉纱布，铺在粗瓷大盆上。

  蒸熟的南瓜倒进纱布，四角收拢，双手用力绞紧，金黄的南瓜汁液顺著纱布缝隙渗出，粗硬的纤维全留在了纱布里。

  沈砚连揉带挤，直到盆里积起大半盆细腻粘稠的南瓜泥，顏色金黄，透著股鲜亮劲儿。

  这盆南瓜泥，便是沈砚为明天那道压轴大菜准备的底料。

  沈砚重新洗净双手，大瓷盆里的南瓜泥还冒著热气。

  他拿起木勺，在盆里缓缓搅动。

  南瓜泥顺著勺背滑落，黏稠得能拉出丝来。

  明天的金汤要用三年老母鸡、猪筒骨、乾贝熬製十个钟头打底，最后兑入这盆南瓜泥提色增稠。

  浓郁的肉香混著海货的鲜，再透出南瓜的清甜，高汤的鲜，配上南瓜泥的色与稠，这道菜端上桌，绝对能把那些首长和领导全镇住。

  农历六月初六，离婚宴还有一天。