第336章 明天拿这个待客！
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  转眼就到了农历六月初五，离办席面只剩两天。
  沈砚洗净手，走进厨房。
  案板上摆著从特供仓库提回来的顶级食材，他解开麻袋，取出两斤极品黄花鱼肚。
  鱼肚乾瘪泛黄，透著股陈年海货的咸腥气。
  起锅，添水。
  菜刀拍碎葱白，切下大块老薑，一併丟入冷水。
  灶膛里火苗子躥起来，水温渐渐升了上来。
  沈砚把手指探进水里，试了试温度，发制鱼肚，成败全在水温，热一分，胶质化在水里，捞出来只剩一层烂皮，冷一分，內芯发不开，嚼起来夹生塞牙。
  六十度左右的温水，刚刚好。
  他將鱼肚下入水中，扣上木锅盖，將灶火压到最小的文火，这水温，得稳稳地吊足四个钟头。
  沈砚的手指在温水中轻轻拨动，摸了摸鱼肚的软硬变化。
  这种极品乾货，稍有不慎就是糟蹋东西，火候、水温、时间，三者缺一不可。
  四个钟头后。
  沈砚揭开锅盖，原本乾瘪的鱼肚吸饱了水分，胀大了一倍有余，表面透亮饱满，软颤颤的。
  他捞出鱼肚，过了一遍提前备好的凉水。