第830章 二十年火腿汤比不过，那就换个思路！
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  汤底够用就行，不需要贏过陆远征的大煮乾丝。他做的是文思豆腐，不是拼汤大赛。
  想通了这一层，他从椅子上站起来，走进后厨。
  骨头还泡在水里，火腿片在冰箱。今晚把汤吊上，明天中午刚好够时间。
  他把燃气灶拧开，开始第二锅汤。
  流程和白天一样——鸡骨焯水，猪棒骨焯水，如皋火腿切薄片，冷水下锅，大火烧开撇沫，转最小火。
  但这次他多加了一步。
  从冰箱里翻出半把乾贝，十几颗，泡了二十分钟，连水一起倒进锅里。
  乾贝的穀氨酸含量极高，和火腿里的肌苷酸碰到一起，会產生协同增鲜效应。
  简单说，一加一远大於二。
  汤底的鲜度上不去，那就用配方来弥补原料的差距。
  这是他翻系统食谱时看到的一个小技巧。清代文思和尚的原版文思豆腐，汤底用的就是乾贝、火腿、鸡汤三合一。
  锅盖盖上，定好闹钟。
  凌晨两点，他醒了一次，去厨房看了眼火。
  汤色已经开始转深，乾贝的鲜味混著火腿的香气瀰漫在整个后厨。
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