第101章 到访
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  “做红烧肉，块不能切得太小。
  切成两指宽的正方块，带皮带肉，肥瘦相间，燜出来才会有那种颤巍巍的质感。”
  菜刀起落，发出规律的“篤篤”声。
  盘子里很快就堆成了一座小山。
  “冷水下锅，放薑片、料酒，焯水去血沫。”陈锋端起盘子，將肉块全部拨进一口装满凉水的大锅里，直接开大火。
  “爸爸，我也要学！萌萌以后给爸爸做红烧肉吃！”
  萌萌踩在一个小塑料板凳上，两只小手扒著料理台的边缘，踮著脚尖往锅里看。
  陈锋伸手揉了揉萌萌的脑袋，隨后转头看向苏晨和星若。
  “苏晨，星若，接下来这一步，你们睁大眼睛看清楚。
  红烧肉成败的关键，不在焯水，而在炒糖色。
  这一步，最考验耐性。”
  陈锋另起了一口炒锅，倒入底油，抓了一把冰糖扔进去，隨后立刻將火调到了最小。
  “油润锅，下冰糖，小火慢熬。”陈锋拿著锅铲，在锅底极其缓慢地画著圈，
  “不能急。火一大，糖就糊了，燜出来的肉会发苦。
  你得看著它一点点融化，从大块变成小块，从透明变成琥珀色。”