第101章 到访
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  “看好了，做红烧肉的第一步，不是切，而是烧。”
  陈锋手里握著一把高温喷枪，蓝色的火焰从枪口喷吐而出。
  他用铁夹子夹起从城郊市场带回来的五花肉，將带皮的那一面直接对准了火焰。
  “滋滋滋——”
  一阵焦糊味瞬间在厨房里散开。
  猪皮在高温的炙烤下迅速收缩、变黑，表面冒出细密的油泡。
  苏晨站在案板旁边，眼睛瞪得老大，手里甚至还拿著一个小本子和一支笔，隨时准备记录。
  “陈哥，这肉都烧黑了，还能吃吗？这不成焦炭了？”苏晨指著那块已经完全变色的猪皮，满脸不解。
  “这叫烧皮去腥。”陈锋关掉喷枪，把那块滚烫的五花肉扔进旁边早就准备好的凉水盆里。
  “猪皮上的毛囊里藏著最重的腥臊味，只有用明火把它彻底烧透，破坏掉汗腺，这块肉才算乾净了。”
  陈锋拿起一把菜刀，在凉水里用力刮蹭著那层焦黑的表皮。
  隨著刀刃刮过，黑色的焦炭纷纷脱落，露出底下被烫得金黄、紧致的肉皮。
  星若站在洗碗池边，手里拿著一块乾净的抹布，眼睛一眨不眨地盯著陈锋的动作。
  “师傅，刮完之后呢？”星若轻声问道。
  “切块。”陈锋將洗净的五花肉拎出来，平铺在案板上，