第468章：开业大酬宾，一块钱一斤！

第二天，御品香的院子里已是一派热火朝天，众人各司其职，忙得脚不沾地。

李青山对着陈三儿他们说道：“你们过来两个人，我手把手教你们清理猪大肠。”

“好嘞老板！”

陈三儿他们早早都在御品香门外等着，就是为了这一刻。

“看着漏斗，你们把猪大肠套在这上面，随后用水一冲，这个大肠都翻过来，这样就好清理了！”

李青山一边操作，一边讲解。

昨天刚得了老板的奖赏，陈三儿几人此刻学得格外认真，眼神紧紧盯着每一个步骤，半点不敢走神。

“老板，我来试试。”

陈三儿主动说道。

“好！”

李青山把漏洞地递给他。

“对，就这样套上去！”

“别着急啊！”

“可以了，用水冲！”

“不错，挺好的！清理的时候记得把里面这里的淋巴也去除掉，这样煮出来的大肠没有异味。”

“对，就是那些白色的东西！”

李青山对着陈三儿说道。

“好的老板。”

经过清理这些猪大肠味道不是很好闻，但是陈三儿还是坚持着。

“行，就这样干吧，一会儿我过来检查。”

看着陈三儿已经掌握技巧，李青山没在关注，而是对着其他人说道：“再来两个人，我教你们清理猪肺。”

“老板，我来！”

二狗子积极地说道。

“还有我！”

四毛也不甘落后连忙说道。

“你稍微等一会，一会儿我教你干其他的。”

李青山对着四毛说道。

“哦，好！”

四毛应了一声，老老实实地等待着。

李青山先教二狗子清洗处理猪肺，随后又把四毛叫过来，教他燎猪头杂毛、用铡刀拆分猪头的技巧。

另外一边，苏暮丰和郑秋彤后也在那里清理。

这次一共准备到了十个猪头，十副下水，分量不少，得细细收拾干净。

众人从大清早一直忙到上午十点，总算把所有食材全都处理妥当。

主要是陈三儿他们刚上手，还不是很熟练，等以后熟练就好了。

“行了，你们歇会儿吧。”

李青山对着陈三儿他们说了一句，随后和苏暮丰开始煮肉，卤肉。

炉火升腾，卤料入锅，没一会儿，浓郁醇厚的肉香便顺着院子飘出去，顺着大栅栏一条条胡同蔓延开来，勾得街坊邻里心痒难耐。

没过多久，御品香店门外渐渐聚了不少人。看着铺面大门紧闭，众人三三两两低声议论起来。

“咋还没开门呢？”

“不知道呀！”

“不是说的今天开门营业吗？”

“说是下午吧？”

“这都快中午了，不差这一会儿，敲门问问。”

“好！”

随后那些人敲响御品香店门。

陈三儿听到敲门声，连忙过去查看，看清门外围了不少等候的街坊，立马转身进去禀报李青山。

“你告诉他们，肉刚卤上还没有熟，中午十二点开门营业。”

李青山抬手看看手表说道。

做卤肉讲究三分煮七分泡，若是火候没焖够、卤香没渗进肉里，口感就差了大半。

按照李青山的原来的想法，那就是提前一天卤好，第二天再卖，那样更入味！

如今架不住街坊热切期盼，只能提前营业。

另外这年月，哪有什么好吃的，李青山在卤肉里加了不少香料和中草药，去腥增香，那味道绝对惊艳所有人！

“好的，老板！”

陈三儿应了一声，跑出外边招呼着。

随着时间的推移，香味越来越浓郁，而门外的人越来越多。

苏暮丰忍不住偷偷看了一眼，回来对着李青山说道：“青山，外边好多人，我有些害怕！”