第244章 溪蚌焕彩·山居小酌

  两人蹲在溪边抽了根烟。抽完烟，张晓峰走到木盆边看了看——盆底已积了一层细沙，水面上的泡沫也有些发黄了。他把水倒掉，重新加满清水，又撒了把盐，滴了几滴菜油。这样反覆换了三道水，直到盆底不再有沙子沉积，水面上也不再有泡沫。

  “差不多了。”张晓峰把袖子卷到胳膊肘以上，“福生，你去把春兰叫过来帮忙，两个人处理太慢了。”

  周福生应了一声，进屋把张春兰叫了出来。张春兰腰上围著条打了好几个补丁的围裙，袖子卷到胳膊肘，边走边在围裙上擦手。她蹲下来拿起一个蚌壳，左右看了看：“大哥，这个咋个弄？”

  “我教你。”张晓峰拿起一个蚌壳，左手捏住蚌壳，右手拿了一把刀，用刀尖在蚌壳前端轻轻一划，割断了里面的韧带。“你看，韧带断了，它就合不上了。”他把蚌壳翻过来，用刀尖沿蚌壳內侧的壳壁轻轻一刮，蚌肉就跟壳分离开来。他用手捏住蚌肉往外一拉，蚌肉就整个出来了。

  “然后去掉这些不能吃的东西。”张晓峰用手指著蚌肉上那些灰黄色的鳃叶，“这个是鳃，不能吃。”又指著那条黑色的泥肠，“这个是肠子，也不能吃。”最后指著那块墨绿色的內臟团，“这个是內臟，也不能吃。只留这个白色的斧足和旁边的裙边，还有这块贝柱。”

  他用刀把不能吃的部分全切掉，只留下那块白嫩的斧足和裙边，还有两颗指甲盖大小的贝柱。蚌肉在他手里颤颤的，在阳光下泛著温润的光泽。“会了没？”

  “会了。”张春兰点点头，拿起一个蚌壳，学著张晓峰的样子割断韧带，刀尖沿壳壁刮下去，蚌肉完整地取了出来，一点都没破。

  周福生也拿起一个蚌壳开始处理，动作就慢多了，蚌肉还被他颳得破了好几处。张晓峰在旁边看著他笨手笨脚的样子，忍不住摇头：“算了，福生你去干別的，这个交给我和春兰就行。”

  周福生尷尬地挠了挠头，站起来去灶台那边劈柴了。

  张晓峰和张春兰两人在溪边蹲著处理蚌壳。两大背篓蚌壳看起来多，但真正取出来，肉少得可怜——每个蚌壳里的斧足只有大拇指大小，贝柱更是只有指甲盖大，裙边也就薄薄一层。一个巴掌大的蚌壳，去掉內臟和鳃叶，能吃的部分不到十分之一。

  两人处理了整整两个多钟头，最终只得了小半盆肉。

  “我就说看著多，弄出来没多少吧。”张晓峰看著那小半盆蚌肉，摇了摇头。

  “那也够吃一顿了。”张春兰把盆子端进灶屋。

  张晓峰把蚌肉倒进盆子里，撒了把粗盐，用手反覆抓洗。粗盐粒在蚌肉表面摩擦，发出沙沙的声响。抓洗了两三遍，又用清水冲洗乾净。蚌肉捞出来沥乾水分，放在案板上。

  张晓峰拿起一块蚌肉用手指按了按——斧足那块特別硬，像一块橡胶。