第24章 都听进去了

  第二天早上八点半，陆昭准时出现在耦园门口。

  程先生比他到得更早，已经站在耦园门前的石桥上等他了。老先生手里拎著一个保温杯，看见陆昭走过来，抬手打了个招呼。

  “走，先去吃麵。”

  程先生带他去的麵馆，开在同德里一条巷子的尽头。门脸小得几乎找不到，没有招牌，只在门口放了一块小黑板，用粉笔写著“今日有面”四个字。

  掀开门帘进去，里面拢共四张桌子，有三张已经坐了人。灶台就在店堂最里面，一个六十来岁的老师傅正往锅里下面。

  程先生显然是熟客，冲老师傅点了点头，老师傅也点了点头，一句话没说，手里的长筷子翻了个花，把锅里的面捞起来甩了两下。

  “这家店开了四十年。”程先生在靠墙的位置坐下来，拧开保温杯的盖子，“我小时候，我外公每次带我去观前街买东西，路过这里都要吃一碗。那时候这家的老板还是个年轻人，现在头髮全白了。”

  面上来了。清汤，细面，上面臥著两块燜肉，汤麵上浮著一层细细的油花和几粒葱花。陆昭拿起筷子，挑起一缕面送进嘴里。麵条细而不烂，韧劲恰到好处，汤头清而不寡，鲜味是从骨头里慢慢熬出来的那种鲜，不是味精堆出来的。

  “好吃吧？”程先生看著他，眼睛里带著一丝得意。

  “好吃。”

  “做面和做设计，其实是一回事。”程先生用筷子轻轻搅著碗里的面，“面要筋道，汤要清亮，肉要酥烂。三样东西分开来看，都不难。难的是把它们放在一起，还能各自保持各自的味道。”

  陆昭放下筷子，看著程先生。

  “很多设计师来给我做方案，都是在做一碗花里胡哨的拌麵。把所有的东西搅在一起，看著热闹，吃到最后只剩一种味道。”程先生喝了一口茶，“我想要的是清汤麵。汤是汤，面是面，肉是肉。能吃出每样东西本来的味道，又能融合得很和谐。”

  陆昭没有急著表態。他把碗里的面吃完，汤也喝了大半，才放下筷子。

  “程先生，昨天您跟我讲了您外婆家的样子。我昨天回去后想了一夜，想到了一些改造的想法。”