第316章 响油鱔糊

  小葱切花，老薑切丝。油纸包抖开，倒出白胡椒麵。

  备料装碟，一字排开。

  起锅！

  铁锅烧得滚热，沈砚舀起一大勺雪白的猪板油砸进锅里。

  荤油遇热迅速融化，化作一滩清亮的底油。薑丝下锅，“滋啦”一声，激出股直衝脑门的辛辣香气。

  沈砚端起粗瓷碗，醃好的鱔丝一股脑倒进锅中。

  大火猛炒！铁勺在锅底翻飞，鱔丝热油一激，迅速捲曲断生。

  顺著锅边淋入一圈酱油，加料酒，半勺白糖提鲜。

  赤褐色的酱汁在锅底沸腾，鱔丝迅速掛上了红亮的酱色。

  沈砚顛了两下大勺，让酱汁收得更加浓稠发亮。连汤带水，將一锅浓油赤酱的鱔丝盛入白瓷盘中。

  拿筷子在盘子正中央扒拉出一个深坑。將剁好的蒜泥和白胡椒麵，厚厚地填满。

  沈砚將炒锅洗净，重新架在火上。再次舀起满满一大勺纯正的猪板油，加热！

  锅里油温攀升，直到油麵升腾起丝丝青烟。

  沈砚端起炒锅，对准盘中那堆白胡椒和蒜泥，兜头浇了下去。

  “滋啦——！”