第311章 得让姑娘看看咱们的底气
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  次日清晨。
  福源祥后厨。
  屋里一半是蒸笼没散尽的热气，一半是老冰冒出的寒气。
  杨文学站在案板前，双眼熬得满是血丝，但整个人透著股亢奋劲儿。
  “快！最后十份，轻拿轻放！底下的碎冰铺匀实了！”
  伙计们动作麻利，將最后一块半透明的冰皮绿豆糕码入红木食盒。
  门帘掀开。
  沈砚踩著点走了进来，伙计们停下手里的活，齐刷刷看过去。
  杨文学赶紧绷直身子，手心在围裙上用力蹭了两下。
  沈砚走到案板前，也没说话，隨手从最上面的一盒里捻起一块冰皮绿豆糕。两指捏住麵皮，稍一用力。冰皮马上弹回原样，没见半点裂纹。
  接著將糕点从中间掰开，绿豆沙绵密乾爽，掰开的碴口乾乾净净，没洇出一丁点多余的水汽。
  沈砚將半块糕点送入口中，咀嚼两下。
  这三伏天做冰皮，最怕水汽不散。一旦返潮，不用半天就会发餿。杨文学这小子死心眼，让他炒干水分，他就真能守在灶台前盯一整夜。
  这股子倔劲，正是白案行当最需要的底子。
  “皮子筋道，豆沙够干。”沈砚咽下糕点，拍了拍手上的浮粉。