第829章 二十年陈火腿,这怎么比?
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  孙培德回得很快。
  “如皋火腿,三年陈的,一百二一斤。外面你买不到这个价。”
  林晓算了笔帐。
  吊一锅好汤,半斤火腿足矣。
  六十块钱,换一锅顶级汤底,划算。
  “要半斤,明天能送到吗?”
  “明天上午十点之前给你送到店里。”
  “行,谢了。”
  林晓放下手机,把最后两盒豆腐收进冰箱。
  今天不练了。
  手感疲了,硬磨没用,不如养精蓄锐,等明天早上手稳了再说。
  他脑子里反覆咀嚼著方建国那句话——“汤底不够厚,狮子头吸进去的鲜味,差了一口气。”
  这话,说到了点子上。
  他做狮子头用的高汤是鸡骨加猪骨吊的,鲜度够,但厚度不足,风味单薄。
  如皋火腿吊出来的汤,多了一层火腿特有的陈香,汤体会更醇厚。