第206章 悠閒

  挺长时间没见，也不知道顾女士的气数如何了。

  严秋將念头压下去，重新回归眼下的美食之中，除了萝卜丝，旁边的荤菜是酱猪肝。

  猪肝切得薄薄的，一片片摆成扇形，酱色均匀透亮，凑近闻也没有一丝腥气，反倒是酱香浓郁，带著八角，桂皮和一点点白酒的余味。

  猪肝这东西不好做，火候过了就老，硬得像橡皮，火候不够又带血丝，腥气重。

  而眼下这盘酱猪肝却是火候恰到好处，顏色正，味道醇，是老手艺人的做法，现在市面上已经不太容易吃到了。

  严秋端著碟子端详了一下，不等將其他菜端出来便忍不住先捏了一片放进嘴里品尝。

  咸香適口，猪肝软嫩而略带弹性，酱汁在舌尖化开，非常好吃。

  她满足的略微眯起眼睛。

  第二层是两个碗，都用盘子倒扣著盖住，这样可以让保温效果更好。

  严秋小心把上面的盘子掀开，下面是一碗红烧带鱼和一碗木樨肉。

  带鱼切成段，两面煎得金黄，再用酱油，糖，料酒慢慢烧入味，鱼肉吸饱了汤汁，顏色红亮，鱼皮微微皱起，露出底下雪白的蒜瓣肉。

  如今带鱼也算是半个稀罕东西了，供应量不大，不过逢年过节也偶尔能在菜站见到，基本都得排长队，手慢无。

  不过这些对於顾家来说不算稀奇，严秋住在老爷子老太太那里时，不时就能吃到，跟手艺也很不错的小春比起来，各有千秋。

  木樨肉则是一道家常菜，鸡蛋炒得嫩黄的絮状，木耳发得透亮，黄花菜和黄瓜片都是选的最嫩的部分，肉片切得薄厚均匀，裹了薄薄一层芡汁，滑嫩不柴。

  这道菜看著朴实，却最见火候和配料的功底，鸡蛋不能炒老，肉片不能粘锅，黄瓜片要保持脆嫩，哪一样不到位都不行。